黑米怎么看是不是染色米

1、真黑米出水呈深紫红色。这是因为黑米中所含的花青素的颜色溶于水。即使稀释，也会接近红色。在水中浸泡的次数越多，颜色会越浅。假黑米的水色会像墨一样黑，不管怎么稀释，都是黑色的。而且染过的黑米用手擦洗后，你会发现你的手也会被弄黑。

2、泡醋。如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色，那么黑米是真的;如果变黑或不变色，则是假黑米。

3、看颜色，真黑米皮会有自然均匀的光泽，而假黑米皮没有光泽。

4、天然黑米外表面的黑色蜡质层剥落后，米芯应呈乳白色;而染色黑米的芯是透明的，甚至有渗色。

黑米泡多久才能煮粥

如果是冬天泡黑米，可以在常温下泡一夜。如果是炎热的夏天，我们可以在浸泡的时候把它放在冰箱里，以保证黑米的储存温度，同时又不影响黑米的变质和营养成分。浸泡一夜后，在普通锅中煮1小时左右，黑米基本就可以煮熟了。做黑米粥时，先用大火煮，再用小火慢慢熬，这样黑米粥的香气更浓，营养更容易吸收。

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