哪种颜色的牛百叶好

1、黑色牛百叶

牛百叶本身的颜色就是黑色的!黑色是最新鲜的颜色。

2、黄色牛百叶

这种是没有经过任何浸泡和处理，仅简单清洁。另外，新鲜的黑百叶用食用碱制成后也会变黄，这种牛百叶可以更安全放心食用，但牛百叶中的营养成分会被破坏，因此储存时间短，涮锅后很容易变老。

3、白色牛百叶

这种百叶可能经历过沸水泡制，火碱或过氧化氢中冲泡，因此尽量少吃。

洗牛百叶怎么清洗干净

牛百叶其实就是我们常说的毛肚。买回毛肚之后，先将其浸入冷水中约20分钟，以去除浮在毛肚上的杂质。将毛肚翻过来，用剪刀除去毛肚的脂肪。然后取适量的碱面，反复揉搓前后。揉约三分钟，然后用水冲洗。再次用粗盐和面粉涂抹毛肚然后反复揉搓，面粉和粗盐颗粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大约两三分钟后，用水冲洗干净即可。

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