猪蹄炖不烂怎么补救

如果是因为炖的时间太短而不烂，建议接着炖，如果已经炖了1小时以上，可以添加适量的白醋进去，也可以放几片山楂，如果是用普通锅炖，还可以改用高压锅、砂锅等。

猪蹄想要炖烂，一般需要中大火炖30分钟，中小火慢炖1-2个小时左右，尤其是比较老的猪蹄。

炖猪蹄的辅料可以是：黄豆、葱花、姜末、高度白酒、食盐、味精、食用油等。

炖猪蹄的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及镁、锌、铁等矿物质，一般人群都可以食用。

为什么买猪蹄要买前蹄

因为猪前蹄的运动量要比后蹄更大，肌肉也就更发达，所以前蹄的肉质比后蹄更加劲道好吃，而且前蹄骨头比较小。而后蹄的肉极少，骨头比较大。所以猪前蹄的口感要好于后蹄。

可以看猪蹄的脚趾，通常情况下，猪前蹄的脚趾是一样长，比较均匀对称，而猪后蹄的脚趾是不对称的，一个长一个短。

可以看猪蹄的刀口处，猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋，而且用手摸猪蹄的时候也会比较软一点，而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头，没有筋，用手摸猪蹄也会比较硬。

可以看猪蹄背面的猪皮，往往前蹄的猪皮是有褶皱，这是因为长期锻炼所形成，而猪后蹄的背面猪皮就光滑了，没有任何的褶皱。

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