电饼铛在加热过程中可以掀开吗？

可以掀开翻面的，但不能经常打开，不然食物容易变干变硬。打开时间取决于烙饼的类型和厚度，中间要翻面以防止加热不均匀。不过现在电饼铛都是双面加热的，不需要专门掀开翻个面。如果是单面加热的，是可以掀开的，但是要注意避免烫伤。另外，使用电饼铛之前也要预热，上下板可同时加热，以防止由于长期加热而使烙饼变硬。

如何用电饼铛做饼才不会硬？

1、和面用温水，如果水特别的凉，和出来的面特别的硬。天气比较热的话，和的面可以稍微的硬一点，以免越放越软。天气稍微有一点凉的话，可以用到温水，让面和好以后特别的软不会很硬。

2、把面和好以后放在一边醒置半个小时的时间，然后改成一个小圆片，涂上色拉油调味品，在中间留一个小圆四周划上一刀，层一层的包起来放在一边。擀圆饼要多注意在案板上面撒上一点干粉一面会让这个病特别的粘连。为了以防饼皮变得特别的硬，可以在案板上面刷一层食用油。

3、电饼铛刷上一层油，不要太热，会容易把饼烙糊。两分钟以后把盖子打开，看一下下面的一层有没有成为半熟。半熟的话把面饼翻一下，抹一层油，盖上盖子，再等一两分钟把锅盖给打开，多分几次，等到这个烙饼看起来表面很酥脆，膨胀起来的时候就可以出锅食用。

4、可以用温度140度到160度，在烤制的时候要多去翻动一下，让饼受热均匀。

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