假鸭血怎么检查出来

1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。

2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。

4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。

5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

鸭血都是食品添加剂，吃了有害?

市场上卖的成盒的鸭血猪血主要还是用鸭血或者猪血做的。其实，不论是鸭血还是猪血，它都是以动物血为主要原料做的。客观来说，它最主要的成分其实是水分。它的加工工艺主要是先采血，然后过滤掉一部分血块，然后加入凝固剂等配料，最后经过装罐消毒就可以了。

有些人说它都是添加剂，吃了有害。这个完全是误解。

做鸭血豆腐，必须加食品添加剂。加入的是凝固剂。如果不加凝固剂，那怎么形成块状?要知道，鸭血出来时可是液态呢。

在做鸭血的豆腐的时候，就要加入一定量可食用钙盐，搅拌均匀后分装于定型盒内，待其凝固后进行封口。钙盐可以使血液凝固。这就跟我们平时做豆腐加入石膏或者卤水一样，他们都是凝固剂。没有凝固剂，就根本无法做出块状的鸭血或者猪血。

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