孔雀开屏富贵鱼的寓意

这一道菜叫孔雀开屏富贵鱼，寓意非常好，有着喜庆富贵团圆的意味，而且摆盘也很漂亮，看起来就让人赏心悦目，胃口大开，因此最适合拿出来招待客人了。这道菜每一年我们家都会做，用来招待客人，他们也都吃的非常满意。接下来我们来看一看它的具体步骤。

孔雀开屏富贵鱼的做法

第一步，首先把鲈鱼用刀刮掉鱼背上的鳞片，用清水反复洗干净里面的血水，剁去鱼头和鱼尾，把鱼身子切成小段，这一点需要注意的是鱼肚子不要切断，否则会影响它的整体造型。剁掉的鱼头不要浪费，可以用来炖鱼头汤，味道也特别不错。

第二步，把鱼肉在盘子中一块块的摆成孔雀的图案，然后倒适量的盐，生抽，料酒在一个小碗中混合，均匀的洒在鱼肉上面，放置十分钟左右，使鱼肉入味，这样做出来比较好吃，还能去鱼的腥气。

第三步，把生姜洗干净去皮，切成片，葱切成均匀的葱段，摆在鱼肉的盘子里。大火把锅里的水少人，直接放入盛有鱼的盘子，盖上锅盖，蒸十五分钟左右，注意不要让水进入盘子里面，可以在上面隔出来一个蒸笼。

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