生抽和酱油一样吗

生抽是酱油的一个品种，酱油按照颜色分为生抽和老抽，生抽以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，生抽色泽淡雅醇香、豉味浓郁、液相清澈透明、味道鲜美、风味独特。生抽因颜色淡，因此一般用于炒菜或者凉菜时调味。

老抽是在生抽酱油的基础上，添加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油，呈棕褐色并光泽，口味鲜甜，适合肉类增色。

炒菜用普通酱油还是生抽

炒菜用普通酱油还是生抽主要取决于炒菜的菜式。普通酱油一般比生抽的酱油味和咸度会浓郁一些，炒比较清淡一些的菜建议用生抽会比较好，炒比较酱香浓郁一些的菜，建议用普通酱油。

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