藜麦是什么

藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食之母。美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮，FAO认定藜麦是唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，并进行藜麦的推广和宣传。2013年是联合国钦定的国际藜麦年。以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。

藜麦有哪些功效

1、改善酸碱平衡

藜麦是一种碱性食品，而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。

2、补充蛋白质

藜麦含有完全蛋白，并且人体必需的9种氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。

3、保护心血管

藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。

4、预防二型糖尿病

藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦的GI升糖值为35，属于低升糖指数食物，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。

5、助孕

藜麦有助孕的功效，适宜正在备孕的女性朋友食用。藜麦中含有丰富的蛋白质，几乎是其他谷物的两倍，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，在女性准备怀孕的期间食用藜麦会让女性的身体更加的健康;藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸，不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。

藜麦怎么保存

1，如果有条件将藜麦存放在冷冻柜中，这样随吃随去，不仅可以保鲜，也不会生虫、变质。

2，在最热的季节尽量根据自己家里食用的情况少买，现在淘宝及各种渠道购买都方便，永远吃新鲜的。

3，如果怕多次购买麻烦，买回来后先将藜麦原包装或密封塑袋放入冰箱冷冻柜，可设置在最低温度，经过24小时候取出，常温下保存。这样藜麦中可能有的虫或卵都会被冻死，有利于夏季保存。可将冷冻过的藜麦放入瓷罐或其它密封的罐中，减少外界虫进入的可能。

关键词： 藜麦是什么？藜麦有哪些功效？