方便面巨头盈利变难了。

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3月8日，统一企业中国控股有限公司（下称“统一”）发布2022年业绩，报告期营收为282.57亿元，比上年同期增长30.27亿元；净利润为12.22亿元，比上年同期减少2.78亿元。

疫情之下，人们居家时间变多，一定程度上促进了方便面的消费。但受大宗原物料价格上涨及运价上涨等综合影响，公司业绩呈现出“增收不增利”，这也是统一连续两年净利润下滑了。

另外，统一不仅要与康师傅、今麦郎等同行巨头正面竞争，还要面对阿宽食品这样的新生代食品企业的追赶，研发创新成为改善其业绩的关键。对此统一在财报中也表示，集团会持续赋能民生大盘产品，迭代创新；另一方面，统一表示会积极布局新品。

利润连续两年下滑

资料显示，统一方便面创立于1967年，凭借肉燥面、鸡汁排骨等方便面口味迅速占领中国台湾方便面市场，曾一度成为当地食品行业的龙头老大。

上世纪90年代，进口方便面开始进入国内市场，这类产品价格较高，可以卖到5元左右一碗，而国内原有品牌价格低廉，卖几毛钱一袋。

看到这样两极分化市场中的机遇，康师傅和统一先后进军大陆市场。天眼查资料显示，统一企业（中国）投资有限公司于1998年注册成立，企业注册资本112247万美元，超过了99%的上海市同行，实缴资本110377万美元。

进军大陆初期，统一的鲜虾面因口味太过清淡，遭遇了水土不服，发展远不如康师傅的红烧牛肉面顺利。

2006年，武汉统一方便面试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面，这让武汉统一方便面销量出现了30%以上的增速。此后，这款原本只在四川地区销售的老坛酸菜牛肉面迅速推向全国，成为统一扭转乾坤的产品。

统一曾在2011年年报中称，自从2008年下半年将老坛酸菜牛肉面定义为首要销售产品，连续三年创下高速增长的佳绩，并且带动了方便面酸菜品类的成长，吸引同业相继投入。

事实确实如此，面对统一老坛酸菜牛肉面来势汹汹，康师傅推出陈坛酸菜牛肉面，与统一正面交锋。而统一为了反击，邀请主持人汪涵代言时，用广告词“有人模仿我的脸，有人模仿我的面”来暗指对手抄袭。

老坛酸菜牛肉面最终帮助统一扭转了竞争形势。根据尼尔森数据显示，2012年统一老坛酸菜系列在酸菜品类占比中占据8.8%，处于行业中保持领先地位。

财报显示，2012年，统一酸菜牛肉面的单品年销售额达到了40亿元，占统一方便面当年销售收入的55%。

然而，属于方便面巨头的好日子也留在了2012年以前，此后随着外卖消费兴起，方便面不再是宅在家中的年轻人的首选。

从营收表现来看，2012年至2021年，统一的营业收入几乎没有变化，连续多年盘桓在200亿附近。同花顺iFinD数据显示，2012年，统一的营收首次突破200亿大关，达到214亿元；到了2021年，其营收为252亿元，而这还是吃了疫情“红利”的结果。

2022年“3·15”，央视曝光了“土坑酸菜”的食品安全事件，康师傅发布致歉声明承认涉事公司插旗菜业为其供应商，统一则称未使用被曝光的“土坑酸菜”。

但该事件还是对康师傅和统一的市场口碑造成冲击，老坛酸菜口味的方便面几乎一夜之间在各大电商、线下超市中全部下架。

不过，作为两大巨头的赚钱利器，老坛酸菜牛肉面并不会被抛弃。最新年度业绩公告中，统一称公司邀请千名消费者、权威媒体前往酸菜包工厂，见证和向社会大众传达其食品安全理念；并参与起草《老坛酸菜生产品质安全控制与管理技术规范》团体标准，定义了真正的老坛酸菜。

一同披露的业绩数据显示，2022年公司营收为282.57亿元，同比增长12%；净利润为12.22亿元，同比下滑18.6%。

这也是统一自2021年净利润下滑7.94%之后的再一次下滑。对于这份业绩，美因证券分析师称，统一的营收较该行预期高5%，主要受惠于面食、饮品的强劲增长，及农历新年时间较早；而净利润低于该行预期4%，虽然棕榈油及PET塑胶的价格下跌，但能见度降低仍对毛利率复苏蒙上阴影。

毛利率已经三连降

按收入结构划分，统一的业务可分为食品和饮料两大板块，分别贡献了约四成和六成的营收。

其中在食品板块，统一在去年该部分实现营收110.09亿元，同比增15.6%，占总营收39%。在该板块中，方便面业务占据大头，2022年收入106.2亿元，同比增17.9%。

在方便面行业整体销量同比衰退的背景下，取得这一成绩较为难得。市场调研机构尼尔森数据显示，2021年方便面行业整体销量同比衰退4.0%，销额同比衰退2.7%；2022年上半年，方便面行业整体销量同比衰退5.4%，销额同比衰退1.3%。

汤达人是统一旗下高品质方便面，瞄准5元+价位方便食品，已经实现连续14年增长。汤达人米线在去年4季度上市，6元一杯的价格也定位于高端。在业内看来，汤达人继续发力高端已成为统一寻求增长的主要途径。

此外，统一还有茄皇、藤娇和满汉大餐等不同口味和风格的方便面品牌。开小灶作为统一旗下自热食品品牌，目前已推出自热米饭、冲泡馄饨等产品。

饮品业务方面，统一企业中国去年的收入为164.05亿元，同比增长11.3%，占总营收的58.1%，但增速较2021年的17.3%有所放缓。

其中，去年茶饮料收入69.57亿元，同比增长10.9%。统一的茶饮料矩阵包括统一绿茶、统一冰红茶、统一青梅绿茶以及迎合Z世代混搭口感的小茗同学等产品。

2022年，统一的果汁饮料收入30.05亿元，同比增长35.4%。据财报，统一鲜橙多在过去3年收益复合增长率维持双位数增长，统一果漾金桔柠檬过去3年收益复合增长率维持倍数增长。

去年，统一奶茶业务收入60.05亿元，同比增长4.6%，这一品类下的主打产品是统一阿萨姆奶茶。

据了解，早在2009年，统一便推出了瓶装阿萨姆奶茶，至今这一产品仍在瓶装液体奶茶领域具备竞争力。财报称，阿萨姆奶茶过去5年收益复合增长率维持双位数增长。

这似乎与各类新式茶饮争夺年轻人、瓶装奶茶无人问津的固有印象不同。有观点指出，这或与阿萨姆奶茶入局早、统一强大的渠道覆盖有关，其低于5元的零售价格也有利于在下沉市场打开销量。

除此之外，统一还布局有咖啡、包装水等业务。

盈利方面，2022年公司食品业务实现净利润约为763.4万元，较2021年盈利1.51亿元缩水超过九成，毛利率也下降2.3个百分点至23%；饮料业务实现净利润18.29亿元，同比下降约9%，毛利率从2021年的38.6%降至33.9%。

在两大业务盈利下滑的情况下，统一的毛利由2021年的82.19亿元，减少至81.88亿元，下降0.4%；其毛利率也已经三连降，由2019年的35.96%，下滑至2020年的35.44%、2021年的32.58%，并进一步降至去年的28.98%。

按照统一的说法，原材料成本上涨压缩了其利润空间。公司称，大宗原物料价格上涨及运价上涨等综合因素影响了盈利，并且在原物料采购方面，也面临了多年来最艰难的处境。

为此，统一计划将更敏捷的市场需求感知及动态预测运用到日常供应链的运营中，并在更深层次上了解大宗商品波动性及风险。

方便食品竞争更加激烈

统一陷入盈利能力下滑的困境，除了原材料价格上涨压力，竞争是不可忽视的一个方面。

其中，在方便面市场上，同质化竞争的挑战难以避免。五谷道场的销售业务负责人曾表示，市场上的方便面口味都较为相似，价格也没有太大差别，很难有哪家企业的哪款产品脱颖而出。

其进一步指出，一旦市场上出现比较受欢迎的产品，其他品牌在一两周内也会推出相似口味的产品，而且在包装、价格上都没有太大差别，销量上也难以拉开距离。

以常见的老坛酸菜牛肉面为例，统一、康师傅和白象都有酸菜口味的方便面，同时统一、康师傅、白象和今麦郎也都有推出自家的红烧牛肉面。

广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬也指出，渠道同质化、营销同质化是整个休闲食品行业的通病。企业想要进一步抢占市场份额，就必须从产业源头进行创新、品控。

更重要的是，除了和同品类同行业对手竞争，统一和康师傅们还要提防后来的新生力量的赶超。

“2022年持续的疫情也导致食饮快消行业充满了竞争，各老牌厂家纷纷跨界推出新品项，各新入门玩家更似初生牛犊不畏虎，快速迭代，抢占份额，市场竞争日趋激烈。”统一在财报中坦言。

此言不虚。比如，近期提交了招股书的主营方便食品的四川白家阿宽食品产业股份有限公司（下称“阿宽食品”），拟在深市主板上市，其2021年营收规模在12.14亿元，在方便面市场市占率2.1%。

尽管市占率低于同期康师傅、统一各自的份额35.8%、11.4%，但增长迅速。根据Euromonitor/光大证券研究所的数据，2018年至2021年，阿宽食品的销售额复合增长率在行业前十厂商中排名第一，2021年的方便面销售额已位居内资品牌前三。

因疫情下“意外刚需”拉动的方便食品米线、螺蛳粉、自热火锅等，在社区团购、直播电商等渠道叫好又叫座，培育的一大批爆款品牌如自嗨锅、莫小仙等迅猛增长，既为方便速食行业带来了活力，也在一定程度上对原有的品牌形成了挤压。

面对挑战，统一表示将持续赋能民生大盘产品和新品类布局。同时，精进调味技术，让口味更具差异化和个性化，在产品力上构建一道道护城河。

在广科管理咨询首席策略师沈萌看来，面对产品更新迭代不足，特别是竞争加剧、成本上升、收益率下滑等诸多问题，统一需要推出具有研发创新的新产品来改善业绩结构。

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