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使用奶脂含量较高的鲜奶油起泡效果更佳。
因为奶脂含量高的鲜奶油更易于起泡,而且容易稳定,泡沫口感也会更丰富。
相比之下,低脂或脱脂鲜奶油容易出现坍塌现象,影响制作液氮冰淇淋的口感。
另外,为了使液氮冰淇淋口感更加细腻、柔软,可以将鲜奶油事先冷藏,并在制作时仔细控制起泡过程中的时间和力度。
除鲜奶油外,制作液氮冰淇淋还需要使用其它配料如牛奶、糖、鸡蛋等。
在选择配料时,需要注意其质量和比例,以达到最佳的制作效果。
另外,也需要注意操作过程中的安全问题,比如避免接触液氮等。
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