端午节将至，即将迎来三天的小长假，也是一家人团聚在一起举杯欢庆的日子。端午节是我国的一个重要传统节日，不仅要吃粽子，还要有一桌丰盛美味的家宴才完美。端午家宴吃啥菜？鸽鸽精选8菜1汤来帮忙，荤素搭配，营养美味寓意好，全家都爱吃！喜欢的朋友们，快收藏起来，端午家宴给家人安排上吧！

(资料图)

一、【鱼香肉丝】——吉祥如意

做法：

1、笋去皮洗净，切丝备用；胡萝卜去皮，切丝备用；泡发好的黑木耳洗净，切丝备用；姜蒜洗净，切末备用；葱洗净，切葱花备用。

2、锅中放入适量清水，加入少许盐，放入笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝焯水，捞出沥水备用。

3、肉丝洗净，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制5分钟，再放入少许油，抓拌均匀备用。

4、碗中放入少许生抽、黄酒、香醋、白糖、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，再放入少许水淀粉搅拌均匀备用。

5、锅中放入适量的油，油温3成热时放入肉丝滑炒至断生，盛出备用。

6、锅中留少许底油，放入豆瓣酱和辣椒酱炒香，再放入姜蒜末炒香，倒入碗汁熬至浓稠，放入肉丝、笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒均匀，放入少许老抽，最后放入葱花和少许芝麻油，翻炒均匀即可。

二、【西芹百合炒虾仁】——金玉满堂

做法：

1、虾仁洗净放入碗中，加入少许料酒、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2、西芹择去叶子，洗净切丁备用；鲜百合逐瓣掰开，洗净备用；姜蒜去皮洗净，分别切末备用。

3、锅中放入少许油，放入姜蒜末爆香，放入虾仁和少许料酒翻炒至虾仁成熟，再放入西芹和百合翻炒片刻，最后放入少许盐和鸡粉翻炒均匀即可。

三、【蒜香鸡脚筋】——大吉大利

做法：

1、鸡脚筋清洗干净，锅中放入适量冷水，倒入鸡脚筋，放入少许料酒、葱、姜、花椒粒、八角、香叶煮沸8分钟，用温水洗净备用。

2、小米辣洗净，切圈备用；姜洗净，切姜末备用；大蒜去皮洗净，切蒜末备用；葱洗净切葱花备用。

3、锅中放入少许油，放入花椒粒爆香，放入小米辣和姜末炒香，再放入蒜末炒香，倒入鸡脚筋翻炒片刻，放入少许生抽、老抽、蚝油、辣酱翻炒，最后撒入少许香葱碎翻炒均匀即可。

四、【凉拌素什锦】——前程似锦

做法；

1、莲藕去皮洗净，切薄片备用；胡萝卜去皮洗净，切丝备用；香菇洗净，切片备用；芹菜洗净，切段备用；泡发好的黑木耳洗净，切条备用；菠菜洗净，切段备用；绿豆芽洗净备用。

2、锅中放入适量清水煮沸，加入少许盐和几滴油，倒入所有的食材焯水至断生，捞出放入凉开水中过凉，捞出沥水备用。

3、碗中放入少许小米椒圈、蒜末、香葱碎拌匀备用。

4、锅中放入适量的油，大火烧热后浇入碗中，加入少许生抽、蚝油、香醋、芝麻油搅拌均匀，把碗汁淋入焯过水的食材上，翻拌均匀即可。

五、【香辣炒花蛤】——花开富贵

做法：

1、新鲜的花蛤洗净，放入盆中，倒入适量清水，放入少许盐和芝麻油，浸泡30分钟吐沙，再次洗净。

2、锅中放入适量清水，煮沸后放入花蛤，煮至花蛤开口后捞出备用。

3、姜蒜洗净，切片备用；葱和小米辣洗净，切段备用。

4、锅中放入少许油烧热，放入葱姜蒜、小米辣、花椒粒爆香，放入少许豆瓣酱和蚝油炒香，倒入花蛤，放入少许料酒和生抽翻炒入味即可。

六、【雪菜炒鱿鱼花】——事事如意

做法：

1、葱姜蒜洗净，切片备用；干红椒少许备用。

2、青雪菜洗净，切段备用。

3、鱿鱼花洗净，锅中放入少许清水煮沸，放入鱿鱼花，加入少许料酒和葱姜快速焯水，捞出备用。

4、锅中放入少许油，放入葱姜蒜和干红椒爆香，倒入鱿鱼花，加入少许料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡粉、芝麻油翻炒均匀，倒入雪菜再次翻炒均匀即可。

七、【凉拌肥牛卷】——牛气冲天

做法：

1、锅中放入适量清水煮沸，倒入肥牛卷，煮至肥牛卷变色后捞出，放入温开水中清洗干净，沥水放入盘中备用。

2、葱洗净，切葱花备用；大蒜去皮洗净，切末备用；青红小米辣洗净，切圈备用。

3、碗中放入葱花、蒜末、青红小米椒圈、熟白芝麻、辣椒面拌匀备用。

4、锅中放入适量的油，烧热后浇入碗中，放入少许白糖、生抽、蚝油、香醋、盐搅拌均匀，把碗汁倒入肥牛卷中，撒入少许香菜碎，翻拌均匀即可。

八、【酸菜鱼】——富贵有余

做法：

1、新鲜黑鱼片洗净，挤去多余水分，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、啤酒抓拌至粘稠后，放入少许蛋清抓拌均匀，再放入少许淀粉拌匀，最后放入少许油拌匀备用。

2、酸菜适量备用，酸萝卜少许备用，干红椒少许备用；姜洗净，切片备用；大蒜洗净，分别切成蒜末和蒜片备用。

3、锅中放入少许油，放入姜蒜和干红椒爆香，倒入酸菜和酸萝卜炒香，倒入适量清水和高汤煮沸，放入黑鱼片煮1分钟，盛入盘中，把蒜末、熟白芝麻、葱花撒入盘中间。

4、锅中放入少许油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒，油温7成热时，把花椒油浇入蒜末上即可。

九、【番茄鸡蛋豆腐汤】——幸福安康

做法：

1、番茄洗净，去皮切丁备用；葱洗净，切葱花备用；香菜洗净，切碎备用。

2、锅中放入适量清水，加入少许盐煮沸，放入豆腐焯水，捞出备用。

3、鸡蛋2枚，打入碗中搅拌均匀备用。

4、锅中放入少许油，放入番茄丁和少许盐，炒出汁水，放入适量清水煮沸，放入豆腐和少许水淀粉再次煮沸，沿着锅边均匀地淋入蛋液，最后放入少许盐、芝麻油、鸡粉、葱花、香菜碎搅拌均匀即可。

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……

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