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炸油豆腐怎么做好吃?_聚焦

文章来源:南方养生网  发布时间: 2023-05-30 17:21:33  责任编辑:cfenews.com
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(资料图)

原料:

内脂豆腐或白豆腐(白豆腐要买嫩点的)、猪肉末。

调料:

葱、姜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、水芡粉。

做法:

1、先将豆腐切成豆腐丁,然后氽水,氽时在水里放点盐,火要小,否则豆腐要煮泡,煮时千万不能盖锅盖,煮开后不要沥干水,就用氽豆腐的水装在碗中,下锅时才沥水(这样才能保持豆腐的滑嫩)。

2、锅中放适量色拉油,下肉末(肉末在炒之前,加一点清水,不要一次加,要分2~3次加,每次加水后用筷子向一个方向用力搅匀,这样肉下锅后才不结成块状)姜米、料酒、少许盐炒散,掺入适量高汤或清水,下豆腐(此时再沥干水),然后调味:胡椒粉、味精稍焖一会入味,最后再勾点薄芡收汁既可出锅,面上撒少许葱花(只要葱叶)就OK了。

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