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高温天气来临，蔬菜水果降温保鲜面临考验。6月8日，记者探访北京新发地“冰工厂”了解到，进入6月，新发地制冰场迎来生产旺季，目前每日生产约400吨冰，为蔬菜水果保鲜。

商户正在往车上搬运冰块。新京报记者 陈琳 摄

早上7点，新发地农产品批发市场的制冰场车间内，龙门吊正在起吊已经制成的冰块，车间外的碎冰机也在轰鸣。制成的冰块经过碎冰机后成为冰渣，被装入塑料袋中，供蔬菜商户使用。

记者看到，制冰场车间是一个近千平方米的空旷空间，制冰的秘密都“藏”在地面之下。整个地面共挖出三个大水池，上面各有一个龙门吊，一排排的木板下，是一个个方形的“冰桶”。制好冰后，由吊车依次将冰桶组吊出制冰池，放进融冰槽融冰，而后利用倒冰架脱水，制好的冰块就会滑出冰桶。

有的冰块直接装车运走，有的冰块则现场加工成碎冰渣装袋销售。记者看到，不少采购商批发来叶类蔬菜，如水萝卜、小葱、菠菜等，直接将蔬菜运到冰场附近，就近码筐装冰。对于荔枝等水果，采购商直接将大冰块拉到箱式货车内，将冰块码放到水果箱上。

荔枝商户正在将冰块往水果箱上搬运。新京报记者 陈琳 摄

新发地农产品批发市场宣传部部长童伟介绍，夏季高温不但影响蔬菜的新鲜度，还会给蔬菜减重。目前，场内蔬菜保鲜的常用手段有冷藏保鲜库、冷藏运输车、冰块及棉被。他介绍，蔬菜通过冷藏运输车从产地运到市场，在销售过程中，要用冰块和棉被给蔬菜保鲜。除了鲜嫩的水叶菜，西兰花、鲜食玉米，以及荔枝、杨梅等南方水果都需要用冰来保鲜。

“我们的制冰场是2006年建成投用的，现在每天可生产冰块400吨左右，每日制冰量最高能够达到1200吨，完全可以满足市场的保鲜需求。”童伟说，市场还设置有多处碎冰加工处，方便商户就近购买使用。

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