人间最美四月天

随着天气渐渐转暖

(资料图片)

味道清甜的椰子水

成为不少朋友游玩时的首选

然而

近日关于椰子水的热搜

引起人们关注

#千万不要喝预开口的椰子#

#喝预开口的椰子 进急诊#

微博截图

为啥喝了预开口的椰子水

可能会进急诊？

如何判断椰子水是不是变质了？

一起来看

喝椰子水有什么好处？

椰子水，亦称椰青，是椰子坚果腔内的液体胚乳，做为一种天然无公害的热带特色饮品，因其口味独特、营养丰富，倍受广大消费者的喜爱。

椰子水中含营养物质丰富，包括糖类、矿物质、膳食纤维、氨基酸、维生素等多种成分。

研究证明，椰子水对增强肾脏血液循环和利尿均有良好的作用，临床上可用于辅助治疗肝炎和肠胃炎。

但是，椰子水也并不适合所有人：

椰子水属于凉性食物，而且含有大量糖分， 一些脾胃虚弱、体质偏寒、有糖尿病的人群等不建议大量饮用。

同时，椰子水中的某些成分可能会引起 过敏反应 ，比如皮肤瘙痒、腹泻、流鼻涕、呼吸困难等症状，对椰子产品过敏人群不建议食用。

此外，由于椰子水含钾量比较高， 高钾人群也不建议食用 。

预开口的椰子水不安全？

首先来说，包括椰子的绝大部分食物，在保存不当的条件下，都可能发生变质，产生霉变进而导致食物中毒。

由于椰子水本身为无菌液体且营养丰富，非常有利于微生物的生长繁殖，在将其从坚硬的椰壳中取出或预开口时，特别容易造成微生物污染。

常见的椰子产品上容易滋生的微生物：

主要包括沙门氏菌、诺瓦克病毒、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠菌群等。

感染后的症状：

恶心、腹泻、腹痛、发热等，严重情况下导致败血症、脑膜炎甚至死亡。

变质的椰子会产生椰毒假单细胞菌？

椰毒假单胞菌引起严重的食物中毒，多发生于臭米面、变质木耳、变质银耳、糯米汤、圆粉、淀粉制品等，多因天气潮湿，储存不当产生。

因其最早被发现于1930年前后的爪哇（现印尼）的椰子发酵食物（bongkrek，一种大豆粉与椰子粉混合的发酵食品）中毒事件而得名。

曾经有“食用自制酸汤子食物中毒”事件的报道，就是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。

椰毒单胞菌污染，一般会产生两种致病的毒素，一种叫米酵菌酸，另一种叫毒黄素，这两种毒素都会导致非常严重的后果，发生中毒的潜伏期一般为30分钟-12小时，最长可以达3天。

目前来说，尚无其跟椰子相关的官方报道。 椰子变质可能会产生沙门氏菌、诺瓦克病毒、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等多种致病菌，都可能会引起食物中毒。

如何判断椰子水变质？

新鲜的椰子水一般是透明澄清的，具有淡淡的清甜味道。

而变质的椰子水会变浑浊，甚至出现沉淀，味道发酸发苦。

椰子开启后，椰子水应尽快饮用，如 喝不完，应在冰箱中冷藏，且不易存储超过2天。

建议尽量购买新鲜完整的椰子，因预开口的椰子，消费者不能明确判断其储存条件和放置时间，以及开口时长是否导致微生物污染而变质。

吃了变质食物如何自救？

随着炎热夏天的来临，大量新鲜水果的上市，家庭储藏不当中经常会有苹果长毛，桔子发霉等现象。

这些食物变质产生的有毒有害物质，有时候并不会引起急性食物中毒，但是仍然有害健康，会有细菌感染、寄生虫感染等情况发生，部分真菌毒素还会有致癌风险，就算剔除了变质部分也依然存在一定的安全隐患，因此建议消费者最好不要食用。

如因喝了被上述常见微生物污染的椰子水或其他变质食物，产生轻微中毒症状时， 可以通过催吐、导泄等方式进行自救，症状严重时第一时间送医院救治。

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