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解答：

1、【材料】鸡肉、蒜苔、青椒；【调料】盐、糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜、花椒、八角。

2、用清水将鸡肉搓几下，去除表面的血水。把水沥干备用即可。新鲜的鸡肉炸的时候不需要焯水，所以味道更好。

3、炒锅倒油，放入1个八角，一撮花椒和几根香葱，炒一会儿。然后去掉香料。不，把油炸的油留下。

4、倒入洗净的鸡肉，大火翻炒，擦干鸡肉表面的水分。

5、然后加入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽和1勺老抽调色香味，在火上不断翻炒，炒出酱油的香味。

6、锅中加入热水，水量与鸡肉齐平。加几片姜片去腥增香，也有活血散寒的作用。加一点盐，给鸡肉增加一点基本的味道。大火烧开后，盖上锅盖，小火炖30~40分钟。

7、蔬菜炒到生的时候，最后尝一尝，加点盐和一点糖调味。再次翻炒，大火收锅里的汤，然后关火盛出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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