《数据之铲 挖掘潜力商圈》一文中，数据之铲挖掘出了上海的潜力商圈，而此次我们还将利用银联大数据向上海的餐饮领域进发，探析其饮食消费发展态势和消费偏好，以饕读者。

首先，在对数据进行筛选、优化之后，笔者发现上海近年来的餐饮业交易金额逐年稳定上升，年化增速约为12.8%，而在2018年的增速略为放缓，约为10.93%。此外，在上海居民的总体支出方面，餐饮消费的比重也在小幅稳定上升(图1、2)。

魔都饮食偏好分析

从图3中不难看出，上海市民对本帮江浙菜无疑是最偏好的，且每年都维持在总餐饮消费金额占比的20%以上，遥遥领先其他菜系品类;其次，排在本帮江浙菜之后的咖啡厅与面包甜点勇争第二，符合上海居民的小资情调;此外，口味较为清的粤菜似乎也颇受上海居民的青睐，经常挤进TOP3的荣誉榜(图3)。

聚餐时间选择的分析

在将周末的餐饮消费进行汇总后，根据银联大数据分析可知，周末(周六、周日)平均每天餐饮消费笔数约为15万笔，下午12-13点的消费达到峰值，约为1.7万笔。另外，相较于晚餐而言，选择中午聚餐的人群占比更大(图4)。

周末聚餐地探析

通过统计上海各个商圈周末餐饮消费水平可以发现，排名前五的商圈消费金额占据商圈总量约40.1%。其中，静安寺商圈、南京东路商圈、陆家嘴商圈是周末聚餐最多的商圈，三者周末餐饮消费次数、消费金额均名列上海商圈前三甲。静安寺商圈周末单日餐饮消费金额最多，约为577万元，消费笔数约为1万1千笔(图5、6)。

工作日聚餐地探析

在工作日聚餐地方面，静安寺商圈、陆家嘴商圈、南京东路商圈依然占居前三甲，但总体来说，工作日人群的吃饭分布于周末而言较为平均。值得注意的是，环球港商圈在消费次数上有较明显的增幅，由此推测，上海居民在工作日下班时间之后也会考虑去环球港商圈吃饭。

节假日聚餐地探析

通过追踪节假日的餐饮消费足迹，可以得出，南京东路商圈常年稳居上海节假日增长第一的商圈。

根据之前的研究发现，南京东路商圈是上海滩节假日增长的“模子”(沪语，极厉害的人物)，在元旦、春节、“双11”等节假日都有非常可观的增长，由此很多南京东路商圈的魔都餐馆会迎来较高的客流。

上海各大商圈餐饮领域及衍生消费分析

笔者考察了各个商圈的连单率(连单率指在商圈餐饮业消费前后2小时还在该商圈消费的卡数占比，该指标用于衡量商圈吸引顾客连续消费的能力)和吸引指数(非常驻消费卡数占总消费卡数的占比，衡量商圈对非常驻人群的吸引力)可知，陆家嘴商圈、五角场商圈、南京东路商圈有较大的连单指数，食客吃饭前饭后易产生衍生消费。与此同时，南京东路商圈、陆家嘴商圈、城隍庙商圈作为上海最具有吸引力的商圈之一，能够吸引更多的持非常驻顾客来进行餐饮消费，吸引指数最高。

综上所述，上海居民餐饮消费不断增长，最爱本帮菜，偏好洋气的咖啡厅和美食小吃，对粤菜也非常感兴趣。另外，静安寺商圈、陆家嘴商圈、南京东路商圈成为餐饮领域消费单数最多的商圈，且陆家嘴商圈的餐饮衍生消费最多，南京东路商圈对非常驻食客吸引最大。