【原标题：【甜甜嘴】在家做童年零食炸套环 麻糖你吃过吗?】财金网消息 炸套环是真心妈妈小时候最爱的零食之一，又酥又甜又香，吃上就停不了口。那时候点心铺里都有卖，大点心箱子装着，散称，买多少都行，价格也不高。

不过到外面买毕竟还是要花钱，我妈就学着自己在家里做。鸡蛋、油、糖一起和面，面和好，擀片、切宽条再改小片，中间随便划一刀，简单一翻，两片面片就套在了一起，下锅炸成金黄，炸套环就做得了。

自家炸套环，不像店里卖的可以套得很复杂，不过自己眼看着一步一步做出的好吃的，还是让人觉得，比店里卖的，更香更甜更好味。

我妈会一次炸上一大盆，供我和真心小姨放学后解馋、填肚子。炸套环放凉后酥脆，但刚出锅时，又热又香，有点酥，还稍带点软，真心妈最喜欢那样的口感。所以我妈炸时，真心妈总要先守着锅边吃上几个才过瘾。

到真心妈妈有了娃的时候，孩子们可吃的零食已经太多了，炸套环也不是随处可买，而且还多了油炸零食不健康吧啦吧啦的说法。不过管它呢，真心妈每年还是要炸上一两次，给娃吃吃，甜甜嘴，给自个吃吃，怀个旧。

因为不是从小吃到大的零食，我家小娃老是不大记得住这东西到底叫啥，“妈妈，你做的麻花～哦，不对，是排叉～，真好吃。”好吧好吧，想吃麻花、排叉，回头妈妈会做，眼前这好吃的零食，是妈妈小时候常吃的，叫“套环儿”。

原料：

面粉、鸡蛋（看面多少）、白糖、油（真心妈妈这次用的是黄油）

制作：

1、面粉、鸡蛋、白糖、油，一起和成光滑的面团，饧半小时左右。

和面时不要放水，如果面太干，可以再加蛋或者稍加油，直到面团可以和到软硬适度。面团的软硬程度，可以参照包水饺的面团，太软的话，容易粘在一起，不易操作，而且炸出来的成品层次也不够。

套环成品的酥脆程度，主要是由和面时加油的量决定，喜欢特别酥脆的，和面时可以多放点油，不喜欢油太多的，和面时可以少放点。

放糖的量不影响和面，喜欢甜的，多放点，不喜欢太甜就少放点，都没关系。

2、饧透的面团再揉几下，取一小份，擀成三四毫米厚的薄片。

3、用刀将面片划成三厘米宽的长条，再改刀成六厘米左右长的小片。（面片的形状不用纠结，等炸好，就看不出不整齐了。）

4、将两片面片叠在一起，中间划一刀，划出一个洞，把两片面片的一头从刀口中穿过，稍整理一下，套环坯子就套好了。

5、油锅烧到微微冒烟，下套环坯子，等到套环浮起、一面炸黄，用筷子小心翻面，两面都炸到金黄，就成了。（如果喜欢更酥脆的，可以等所有套环都炸好后，再全部炸一遍。）

友情提醒：

炸套环理论上一个人就可以完成，不过一人又擀面、又做坯、又管炸锅，多少还是有些忙乱。我们家是每次真心爸自告奋勇负责炸，真心妈只负责一边做一遍把做好的坯子往锅里放，夫妻合作，乐趣多多。