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中国消费者报福州讯（记者张文章）1月10日，福建省福州市市场监管局联合鼓楼区市场监管局对市区香格里拉酒店和富黎华酒店正大店开展年夜饭节前食品安全检查。

检查组重点对上述两家酒店年夜饭供应情况、预订情况、食材采购情况、食品加工经营情况等开展检查。检查发现，上述两家食品安全信息公示齐全、食品安全相关状况良好、从业人员健康证明齐全、食品原料储存条件符合要求并且来源可追溯。

执法人员对酒店食品安全管理状况进行检查。

检查组要求年夜饭承办单位要落实食品安全主体责任，特别要加强食品留样、餐饮具洗消等重要环节管理。检查组强调，两家餐饮主体要配置食品安全总监和食品安全员，明确相应职责，做好“日管控、周排查、月调度”管理工作，提升节日期间食品安全管理水平；要把好食品采购关，要严审食品供应商资质，严格查验采购食材，及时上传食品安全“一品一码”追溯信息；要规范经营，企业要按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，进行食品粗加工、餐饮具洗消保洁、食品烹饪加工、冷食类加工、食品留样等，切实保障菜品的质量和安全；要做好留样工作，供餐超过100人的年夜饭套餐或自助餐，要按照规范要求做好食品留样工作，备齐专用留样冰箱和容器，认真记录留样信息；要倡导文明用餐反对浪费，通过摆放桌牌、LED屏播放、海报宣传、点餐提示等形式，提醒消费者适度点餐，节约食材。

关键词： 食品安全 福建福州 管理水平 重要环节