新京报记者 郭懿萌 许楠楠 实习生 李想校对卢茜

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“饮食要多样，食物偏软烂，肉奶豆菜果，主食不可少，食盐不过五，白开水要够，食喜爱之物，好多色食材。”12月15日，在新京报的连线直播中，中国营养学会会员、国家高级食品检验师、国家高级营养健康讲师王思露讲述他总结的五字食用法则。

感染新冠病毒后没食欲？嗓子疼能不能吃冰棍？盐蒸橙子、“电解质水”能缓解新冠症状吗？王思露一一给出详细解答。以下是新京报记者与王思露的对话。

新京报：对于新冠病毒感染的患者，从营养膳食的角度考虑，你有什么推荐的食谱？

王思露：“食物多样”是大家共同的首要原则，无论是阳性还是阴性，唯有饮食均衡才能保护我们身体强大的免疫能力。根据中国居民膳食指南2022版，推荐成年人每日摄入的食物的种类在12种以上，每周在25种以上。对于阳性感染者来说，一定要保障蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪的摄入。

首先要保证的是蛋白质。当免疫系统清除病毒的时候，蛋白质的消耗也在增加。摄入的蛋白质一定要充足，要达到15-30克/天。优质蛋白质可以起到抗炎、阻止细胞自制、保护机体和免疫力的作用。优质蛋白质主要来自鱼、禽、肉、蛋、奶、植物食品中的大豆类食品等。

第二类是碳水化合物，它负载了55%-65%的身体功能。比如燕麦、小米、玉米、大米等基础谷物，这些食物除了能给身体供能，还能够起到令我们开心的作用。

第三类是膳食纤维。膳食纤维本质上属于碳水化合物，在肠道中可以产生丁酸盐等益生菌，对维持肠道免疫有很大作用；而且膳食纤维还能促进肠道代谢，增强饱腹感，预防肠道疾病。膳食纤维可以通过摄取粗杂粮、新鲜蔬菜水果、豆类食品等获得。维生素、矿物质也需要适当摄入，这对于免疫力的保护和维持有关键作用。大家可以通过水果蔬菜、坚果中摄入。

脂肪一定要适量摄入，更要讲究精致，大家不要过多地吃肥肉、动物荤油等，更建议通过菜籽油，亚麻籽油，橄榄油等植物油摄入不饱和脂肪酸，而且最好多种植物油交替使用。

新京报：有哪些大家可以自己动手做的营养搭配餐推荐？

王思露：杂粮粥、鱼片粥、凉拌蔬菜（建议先焯水）、时蔬疙瘩汤、肉丝面、青菜面、清淡的包子和饺子都是不错的选择。另外，尽量多吃一些自己喜欢吃的食物，因为开心也能够增加抵抗病毒的效能。

新京报：最近传言一些人因为大量饮水导致水中毒，那么每天应该喝多少水呢？

王思露：根据中国居民膳食指南2022版，建议男士每天摄入水分1700毫升，女士摄入水分1500毫升。因为阳性感染者会伴随着发热、腹泻、鼻塞、咳嗽等常见症状，更需要着重补充水分，建议每天2000毫升左右或以上，但不要超出太多。另外，水的温度很重要，要喝适合自身体温的白开水。

新京报：不同感染阶段、感染症状，需要多食用什么？零食还能吃吗？

王思露：新冠病毒感染早期，大家可能会感觉轻微咽干咽痛、身体乏力、发热。这时候，一定要增加饮水量，这有利于促进代谢，维持正常体温。中期，可能出现39℃以上的发热，浑身酸疼乏力，关节肌肉疼，剧烈咽喉痛，咳嗽流鼻涕等症状。后期，这些症状可能相对加重。

建议饮食以清淡原则为基础，做好荤素搭配，要保障肉类等优质蛋白质，蔬菜建议每天摄入300-500克，水果建议每天摄入200-350克，但要根据身体情况选择是否加热、软烂化烹调。饮食要适当的软烂，建议喝杂粮粥、鱼肉粥等荤素搭配的粥、时蔬面等。零食可以吃，乳类食品、水果、坚果都是不错的选择。

新京报：有人通过吃冰棍来降温或者减少嗓子痛，你觉得可取吗？

王思露：可以，但是一定要适度。可以通过冷食短暂缓解症状、增强食欲，但仍要逐渐回到正常饮食。

新京报：在感染期间，很多人没有食欲、味觉减退，这时应该吃些什么？

王思露：首先不要吃营养密度太低、油腻、不好消化的食物，诸如肥肉、烤/炸/烧/卤的肉类食品。这些食物本身就会导致人没有食欲。可以吃自己喜欢吃且营养密度高的食物。

如果出现嗓子疼的情况，可以吃果冻、冷食、梨膏、酸梅汤、罐头、补盐液、运动饮料等，但也要保障全面、均衡的饮食。这类食物营养密度比较高，又适合嗓子痛的人吃。

大家要根据自己的症状调整食谱，尽量吃一些开胃且容易消化的食物，比如牛奶、酸奶、鱼片粥、虾仁粥、鸡蛋羹、饺子、馄饨、番茄蛋花汤等。汤肴、蒸面、烩面、烩饭、盖饭也都是不错的选择。

新京报：很多人在感染期间出现了消化不良、拉肚子的情况，吃什么可以缓解症状？

王思露：如果有人出现大量出汗、腹泻的情况，首先要补充一些特定液体，比如电解质液体、运动饮料、糖水、淡盐水等。如果持续腹泻或者长期消化不良，注意不要大量喝水，因为这时身体更需要矿物质元素和营养素。如果有人不愿意喝大量类似液体，可以选择把它冻成小冰块或冰沙状进食。

出现严重腹泻时，不要吃含有乳糖的牛奶、萝卜、薯类、豆类等易产气的食物。如果消化能力正常，可以考虑吃一些流质食物。消化功能障碍的人群，建议在专业医生的指导下进食。

新京报：感染新冠病毒后，老人、孩子应该吃什么？

王思露：老年人如果存在基础疾病，在感染新冠病毒后，要及时前往医院治疗。如果没有基础疾病，感染后要选择软烂的食物，少食多餐，保证饮食多样化即可。

1岁以下的孩子，如果母亲在哺乳过程中感染病毒，哺乳或者和婴儿接触时要戴好N95口罩、勤洗手。如果宝宝小于6月龄，家长可以让他适当多喝奶，超过6月龄则适当多喝水和奶，同时根据月份来添加辅食。一定要把宝宝用过的奶瓶、餐具进行全面、单独的清洗消毒。

1岁以上的儿童，家长要注意给他摄入软烂、易消化、营养密度高的食物，让孩子多喝奶、多喝水。对于喂养困难、拒食、有脱水症的一岁以上宝宝，要尽快就医，根据医生建议进行营养补充，千万不要耽搁。

新京报：最近大家都在晒黄桃罐头，黄桃罐头能缓解新冠症状吗？

王思露：吃黄桃罐头和治疗新冠病毒不存在任何因果关系。黄桃罐头是一种糖渍食品，它和药物没有任何联系。如果特别想吃，吃一点儿没问题，但千万不要相信它可以消除病毒。如果一旦已经咳嗽、出现感染病毒的症状，不建议多吃高糖食物。对黄桃过敏，存在高血糖、糖尿病、痛风等慢性代谢疾病的人群不建议吃。

新京报：盐蒸橙子、“电解质水”也受到追捧，它们能缓解新冠症状吗？

王思露：盐蒸橙子和黄桃罐头类似。大家可以把安全晾晒的陈皮、橙子皮泡水食用，这有利于祛痰、化湿。脾胃虚寒、消化能力弱的人群，建议加热食用水果，这会软化纤维、保护脾胃。但是一旦用盐蒸橙子，其中钠离子的含量就高了，大量摄入对身体有一定风险，尤其增加高血压、缺钙、胃癌等发生风险。

如果嗓子特别痛、无法正常饮食、大量出汗、持续腹泻，可以喝一点“电解质水”，但不要过分依赖和夸大电解质水的功效。状态一旦恢复，就不要去补充了。

新京报：维C泡腾片对缓解新冠病毒感染的症状有用吗？

王思露：维生素C可以缓解流感和普通性感冒过程中人体的不适感觉，提高身体免疫功能，降低心血管疾病死亡率。维生素C在治疗新冠上，作用并不充分，甚至还存在一定争议。容易生病的人可以适当食用，以预防感冒。

但是，并不是人人都适合维生素C。它更适合日常饮食中缺乏果蔬、孕期和哺乳期、抽烟或长期被动吸二手烟、冬季容易被流感袭击、本身患有败血症的人群。但对于肾结石、尿路结石、其他肾脏问题、痛风、地中海贫血的人群并不适用。

维C泡腾片这些年很火，因为它方便，而且很多维C泡腾片做了口感的调整，加了香精、果蔬粉等，大人和孩子都喜欢喝。但是泡腾片也有缺点，首先泡腾片为了起泡会增加碳酸氢钠，饮用后钠含量摄入会更高；其次，价格相对正常维C会高一些。

关键词： 黄桃罐头 膳食纤维 病毒感染 碳水化合物