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1、主料：猪蹄1只。

2、辅料：食盐1茶匙、姜1块、生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、老冰糖2汤匙。

3、猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。

4、将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出。

5、将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分。

6、将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中。

7、把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖)，精盐少许(也可不放)。

8、调料加完后，两手端着锅沿，颠几下，让锅中的调料与肉块拌匀。

9、将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴。

10、大火开煮，煮至上汽后，看好时间，8分钟，熄火，等待高压锅自然泄气后就可盛出享用了。

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