□董全云

北方人，过节爱吃饺子。一瓶白酒，半盘饺子，就是很幸福的享受了。

老马说，饺子就酒，越喝越有。其实未见得真“有”，这句话传递的该是一种美好的愿望吧。

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女儿旅居美国纽约，她六年多没回过家了，吃饺子的机会越来越少。春节，她打来视频电话，说春节了，她一个人在纽约过年,吃的是牛肉大葱馅儿的饺子。她说，现在纽约各大超市都有中国的速冻饺子，方便得很，直接买回家煮熟就可以吃，河南“思念”牌的，还能吃出家的味道！

老马哈哈地笑着，他先为桌上的食物拍了张照片：一瓶白酒，一盘满满的大肚饺子，几瓣紫皮蒜，一碗饺子汤和满满一桌子的年夜菜。女儿在手机里也开心地笑：“好丰盛呀，饺子就酒，越喝越有！”聊着聊着，老马鼻子一酸，老泪差点掉下来。

孩子大了，总会像鸟儿一样飞向更高更远的地方去开创自己的事业和领地。做父母的不能成为孩子们的牵绊,眼睛看不到他们，心里担心着孩子粥可温衣可暖，只是把那份爱和牵挂深深藏在心里。老马扭了脸，偷偷把眼角的泪抹去后，平复了一下心情给了孩子一个笑脸。

饺子就酒，越喝越有。老马看着桌上的食物，不由得想起许多与饺子相关的往事：

小时候只有过年时才能吃顿的饺子，而且是肥油多、菜多、肉很少。搅拌好的馅儿红少白多。肉凭票购买，限量，也就过年过节能吃顿饺子，更别提奢望别的了。渐渐地，可以配点白酒了，配几个下酒菜了。那时，花生米还属于奢侈品，过年的时候才能享受到。肉也限量。平常饺子就酒的配菜，一盘花生、一盘拌萝卜丝、一盘拌白菜心，一盘豆腐，那就是家宴的水平了。

那时候包饺子，馅不敢多填，哪像现在个个恨不得把皮给撑破。饺子包到最后，如果面多于馅，不能说“馅少了”，只能说“面多了”。过年讲话都有忌口，谁敢瞎说，兜头“乓——”地就是一小擀杖。

上世纪八九十年代，人们生活水平都有了提高，吃饺子渐渐成了寻常事儿。随着时代的进步，饺子的花样也层出不穷。不仅有水饺、蒸饺，还五颜六色的各有其名，馅儿更是五花八门：鸡蛋韭菜饺子、猪肉饺子、牛肉饺子、羊肉饺子、海鲜饺子，最美的要数能鲜掉眉毛的虾仁馅儿和鲅鱼馅的饺子，个儿大，皮薄、味美。只要你想吃，什么馅儿的饺子都可以吃。

老马最喜欢的要数猪肉饺子。馅是自己盘的，肉是黑猪肉，山里人家散养的黑土猪，饺子是个大皮薄肉多，一口下去，鲜美的汁水香得能让你把舌头咽下去。再整一碗酸汤，白的虾皮，黑的紫菜，碧绿的芫荽，还有榨菜粒儿，美得你连每个汗毛孔里都洋溢着美食的味道。

饺子就酒，越喝越有！——有什么？快乐，幸福，在新的一年，还有对美好生活的展望！

关键词： 五花八门 视频电话 一个人在