□金陵晚报/紫金山新闻记者 王国俊 曹丽珍

不久前，调味品行业“双标门”风波，让添加剂再次引发关注，0添加也因此成为众多食品行业宣传和推广的重点。在刚刚过去的“双11”，许多食品厂商更是把C位留给了0添加产品。在消费市场上，0添加食品越来越多，相关概念不断延伸，0添加产品消费也渐成潮流。满眼皆是0添加真的好吗，如何选择食品才更有利于健康呢？

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消费者偏爱0添加食品

昨天上午，记者就此走访了多家超市。在集庆门大街一家大型超市，醒目位置张贴有多张宣传“0添加”海报，大大的“0”字格外亮眼，0添加金标米醋、0添加金标料酒、0添加酱油等推广宣传随处可见。在旁边的调味品货架上，多种品牌的0添加调味品更是占据了C位。

在一款香菇老抽酱油的包装上，不但多处标明“0添加”，而且强调了产品是“阳光晾晒，真正0%添加”，瓶上清晰标明产品0添加防腐剂、甜味剂、味精、焦糖色等，配料表也只有水、非转基因大豆、白砂糖、食用盐、小麦、香菇。记者发现，0添加的调味品比普通商品确实更能吸引消费者，大多数消费者在挑选一番后会自然地将目光聚焦到0添加商品上，当然0添加商品的价格也要比普通商品高一些。

29岁的张近山正在挑选酱油，他在不断衡量比较之后，还是选择了0添加的15.9元一瓶的酱油，“这个酱油确实比旁边的普通酱油贵一些，但它是0添加的，多花点钱买个心安。”而一旁63岁的顾女士则在不断挑选后最终选择了一瓶0添加的料酒，她说以前并没有注意到调味品有没有添加剂的问题，自己对添加剂也不是特别懂，“但现在大家都在关注添加剂，都说还是0添加的好，我也稳妥点买0添加的吧，买个放心。”

从记者接触的现场购买调味品的消费者看，大多数人偏爱0添加调味品，尽管消费者刘先生认为添加剂只要符合标准就没有问题，但他购买酱油时还是选择了0添加，他觉得有选择的情况下还是愿意购买0添加商品。

多种在售食品以0添加为宣传卖点

在社交平台上，有不少博主制作视频解读0添加和有添加剂的商品区别，并分享使用经验等，在部分调味品相关内容的直播间，主播们也会直接把“我们没有科技与狠活，只有0添加商品”等类似表达作为宣传和推广的重点。

实际上，0添加已经不只是在调味品行业得到更多宣传与推广，在更多行业里都出现了0添加的身影。在线下超市、食品店等场所中，不但有0添加酱油、蚝油、料酒，还有0添加牛奶、酸奶、食用油、味精，甚至还有0添加面包、豆瓣酱、洗发水、饮料、护肤品等，0添加正在渗透到更多的行业与商品中。

在超市里，0添加食品似乎涵盖了众多细分行业。一款饮料打出了“0糖、0脂肪、0卡路里”的推广标签而受到众多年轻消费者青睐，而一款黄豆酱在外包装上标注出“真正0添加，0防腐剂、甜味剂、味精”也显得独特，旁边奶制品专柜里，一款牛奶的宣传标签是“0蔗糖”，就连食用油也打出了“零脂肪、零反式脂肪酸、零负担”的标识，显示出与众不同。记者询问店员，食用油“零负担”是什么意思？店员笑笑，也说有点看不懂为什么会打出“零负担”，她猜测，“可能是对身体没有额外负担的意思，就是说比较健康吧。”

添加剂对健康到底有什么影响？

在业内人士眼里，众多“0添加”背后是商家对商品高溢价的追逐。在前面添加剂出过几次风波后，消费者对添加剂的印象也变得没有那么友好，消费方式也逐渐发生一些改变，在消费潮流的转换过程中，一些生产商家趁机通过打造0添加概念获得商品高溢价，也是希望在市场竞争中取得主动。

那么，摄入添加剂对健康到底有没有影响？零添加和有添加的食品究竟有什么区别？带着这些问题，记者采访了东南大学附属中大医院膳食营养专家夏朋滨。

“食品添加剂肯定是越少越好。我想强调的是，添加剂的摄入量在国标范围之内，对身体是无害的，如果摄入过量，肯定会对身体带来些危害。”夏朋滨表示，对于食品添加剂的使用，需要辩证地来看。首先，添加剂的使用都是有一定目的的，比如增稠剂可以改变食物的性状，甜味剂则能改变食物的味觉，还有的是为了使得食物更松脆或者保质期更长。如果不使用添加剂，食品在口感、保质期等方面可能会有些影响，有可能带动食品加工成本的提高，人们购买的成本也会随之增加。

“在允许范围内，食品添加剂基本上是安全的，但不是绝对安全，不然也不会设置上限。如果添加剂摄入过多，肯定会对身体产生危害。所以，我建议大家尽量选一些食品添加剂比较少的食品购买。比如我买酱油，一般都会挑0添加的。”夏朋滨说。

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